Смеси для мороженого
Покупая фризер для мягкого или твердого мороженого, трудно быть уверенным в том, что в вафельном рожке в итоге будет красоваться вкусная приготовленная основа, имя которой десерт. Продукт может оказаться недостаточно жирным, слишком насыщенным водой, похрустывать кусочками льда, иметь невыраженный вкус, или напротив – быть приторным. Отчего зависит степень радости и разочарований при работе с фризером?
Речь пойдет о смеси, как для мягкого мороженого, так и для твердого. Сухая или жидкая смесь является основным сырьевым компонентом, от которого изменяются вкусовые и консистентные показатели.
В спектре состава смеси представлены оптимальные пропорции молочных основ, жиров, вкусовых добавок и прочих необходимых ингредиентов, которые выстраивают производственную формулу и обеспечивают бессбойную работу фризера, косвенно помогая при механической работе. Если смесь сухая, то ее нужно разводить водой или молоком. Пропорции у каждого производителя разные, поэтому изменить своим привычкам делать каждый раз одинаково, рано или поздно придется. На один килограмм может быть рекомендовано добавить от трех до пяти литров воды или молока, но и это не повод успокаиваться. Следует самостоятельно изучить гамму вкусов, провести дегустацию и подобрать рациональную основу, с которой можно будет грамотно и выгодно работать. Смеси для мороженого, которые рекомендуют разводить молоком, не всегда являются эталоном вкуса, при этом порядком наращивая показатель себестоимости.
Радуга производителей способна удовлетворить практически любую вкусовую и производственную потребность, в фокусе предпринимателей можно увидеть результаты плодотворной работы многих производителей, зарекомендовавших себя на рынке. Российские производители активно создают конкуренцию итальянским и американским производственным линейкам, выигрывая в ценовой политике.
Среди жидких смесей также многие востребованы. Эти формы производства не «просят» разведения, они сразу готовы к заливке во фризер, но требуют особых условий перевозки и хранения.
Актуальным стал и вопрос как готовить смесь для мороженого своими руками. На пути к максимальному занижению себестоимости определенная группа людей готова проявить смекалку и самостоятельно приготовить основу для будущего холодного десерта.
Заверим, что сухого молока, воды, маргарина и ванилина крайне недостаточно для того, чтобы получить конкурентный продукт и сохранить долгую жизнь фризеру. Полученный «микс» будет сильно уступать по всем показателям готовой заводской смеси. Это касается вкуса, жирности, хранения и эстетического вида. На себестоимости ручная работа практически не отражается, поскольку сегодня производители готовы предложить такие цены, которые будут конкурентными даже в сравнении с «hand made». А вопрос сертификации при «кустарном» производстве остается постоянно открытым. Стоит просто выбрать понравившегося производителя в определенном ценовом секторе и высоким оборотом получить хорошую скидку, которая еще раз докажет целесообразность на уровне экономики и производства.
Выбирая смесь для мягкого или твердого мороженого, вы выбираете свою целевую аудиторию и выделяете нужный клиентский поток, который станет для вас постоянным!
